幸せのテーブル

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ごぼう力!!、、、【手作り犬ごはん】わかさぎの卵とじ


今日の犬ごはんは、わかさぎの卵とじ。


わかさぎの卵とじ


     ***********


わかさぎ


こんな小さなわかさぎがぎっしり!
規格サイズ外のものってお買い得ですね。
からあげにするには、油を吸い過ぎて小さすぎるような気がして、
卵とじにしてみました。


【材料】

わかさぎ

大根
大根の葉
ごぼう



わかさぎの卵とじ


【下準備】

●わかさぎは、水で洗う
●卵をボールに割り、溶きほぐしておく
●大根は、輪切りにしたあと大き目のせん切り
●大根葉は、小口切り
●ごぼうは、ささがき、または、斜め薄切りのあとせん切り
 
ごぼうは、我が家ではあまりアク抜きをしませんが、
気になる方は、水にさっとくぐらせる程度でOK。
仕上がりの色は、少々悪くなりますが、あまりきにしなくて大丈夫です。
ごぼうの色に栄養があるので、あまりアク抜きしすぎないでくださいね。


【作り方】

1.鍋に水を入れ、大根、ごぼうを柔らかくなるまで煮る。

2.わかさぎと大根の葉を入れて火が通るまで煮る。

3.溶き卵を流し入れ、日が通ったらできあがりです。



【飼い主さん用アレンジ】

親子丼のような味付けにしましょう。
ささがきゴボウをいっぱい入れると、柳川風のごはんに合うおかずになります。
材料は、お好きなものを足してくださいね。
たとえば、しいたけとか、みつばとか。。。



ごぼうと言えば、、、

本屋さんで『ごぼう力』という本を読んだ後、

ごぼう茶

を飲んでいるという人に次々に出会いました。
南雲吉則先生っていう方が、テレビにたびたび登場しているとか。


うちで使う食材としてはポピュラーですが、
ちょっと面倒な野菜というイメージがあるのかしら?


あまりそんな風に考えずに、使ってみてくださいね。
たわしでゴシゴシ洗うだけでいいんですよ。


家庭料理は、あまり見栄えを気にしない、、、気にしない。
せっかくの栄養も水に流してしまってはもったいないですもんね。


【ごぼうの2大成分は?】

●サポニン → 皮にある 

●イヌリン → 中にある


ごぼうは、冬の食べ物という感じがしますが、
新ごぼうは、今頃が旬なんですよね。


では、続きはまたいずれ、、、今日はこれにて。。。


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